Bolo de casamento com mousse de chocolate
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 10 colher sopa de farinha de trigo
- 5 colher sopa de geleia a gosto
- 10 colher sopa de açúcar
- 10 ovos
- Calda:
- 100 gramas de chocolate branco para cobertura picado
- 2 colher sopa de licor a gosto
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- Recheio:
- 3 colher sopa de água fria para hidratar a gelatina
- 4 colher chá de gelatina incolor sem sabor (16 gramas)
- 3 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 400 gramas de chocolate branco para cobertura picado
- 1 lata de creme de leite
- 8 claras
- Cobertura:
- 500 gramas de amêndoas sem pele e moídas
- açúcar granulado suficiente para dar ponto
- 500 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 claras
- Decoração:
- 2 colher sopa de xarope de glicose de milho
- 250 gramas de chocolate branco para cobertura derretido
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bater o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Misturar a farinha, sem bater. Colocarna forma untada, o fundo forrado com papel também untado, e levar a assar no fornopreaquecido. Esfrie, desenformar e cortar em duas camadas para rechear.Calda: Derreter o chocolate com o leite, diretamente no fogo. Juntar o licor, deixar esfriar eborrifar nas camadas de massa antes do recheio.Recheio: Derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Retirar do banho-maria eadicionar a gelatina já hidratada. Mexer para derreter a gelatina e deixar esfriar.Juntar as claras batidas em neve com o açúcar granulado e utilizar em seguida. Colocarmetade da massa no prato de serviço, umedecer com metade da calda. Envolver toda alateral com um aro de cartolina, forrada com papel alumínio, com cerca de 10 cm dealtura. Untar com óleo e passar uma fita adesiva forte para fechar o círculo, deixando-obem preso.Cobertura: Misturar o açúcar granulado com as amêndoas e as claras. Amassar, acrescentando maisaçúcar granulado aos poucos até dar o ponto de marzipan (quando não gruda nas mãos).Mantenha a massa embalada em plástico até o momento de usá-la. Abrir, então, entredois plásticos com a ajuda do rolo de massas.Decoração: Misturar o chocolate branco morno com a glicose. Apertar bem entre as mãos até que saiatodo o líquido. Colocar a massa entre duas folhas de plástico e abrir, com o auxílio deum rolo, até que fique fina. Cortar em pequenas rodelas. Fazer o miolo da flor, enrolandouma rodela. À volta, fazer pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo. Mantenha nageladeira até utilizar.Montagem: Passar uma camada de geleia por toda a superfície do bolo. Cortar o marzipan do tamanhodo tampo e das laterais, e cobrir o bolo, acertando as emendas com uma faca molhada emágua. Decorar com as flores de chocolate e mantenha na geladeira até servir.
