Bolo de casamento com mousse de chocolate

Modo de preparo

1. Massa: Bater o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Misturar a farinha, sem bater. Colocarna forma untada, o fundo forrado com papel também untado, e levar a assar no fornopreaquecido. Esfrie, desenformar e cortar em duas camadas para rechear.Calda: Derreter o chocolate com o leite, diretamente no fogo. Juntar o licor, deixar esfriar eborrifar nas camadas de massa antes do recheio.Recheio: Derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Retirar do banho-maria eadicionar a gelatina já hidratada. Mexer para derreter a gelatina e deixar esfriar.Juntar as claras batidas em neve com o açúcar granulado e utilizar em seguida. Colocarmetade da massa no prato de serviço, umedecer com metade da calda. Envolver toda alateral com um aro de cartolina, forrada com papel alumínio, com cerca de 10 cm dealtura. Untar com óleo e passar uma fita adesiva forte para fechar o círculo, deixando-obem preso.Cobertura: Misturar o açúcar granulado com as amêndoas e as claras. Amassar, acrescentando maisaçúcar granulado aos poucos até dar o ponto de marzipan (quando não gruda nas mãos).Mantenha a massa embalada em plástico até o momento de usá-la. Abrir, então, entredois plásticos com a ajuda do rolo de massas.Decoração: Misturar o chocolate branco morno com a glicose. Apertar bem entre as mãos até que saiatodo o líquido. Colocar a massa entre duas folhas de plástico e abrir, com o auxílio deum rolo, até que fique fina. Cortar em pequenas rodelas. Fazer o miolo da flor, enrolandouma rodela. À volta, fazer pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo. Mantenha nageladeira até utilizar.Montagem: Passar uma camada de geleia por toda a superfície do bolo. Cortar o marzipan do tamanhodo tampo e das laterais, e cobrir o bolo, acertando as emendas com uma faca molhada emágua. Decorar com as flores de chocolate e mantenha na geladeira até servir.