Bolo de castanha com maracujá
🛒 Ingredientes
- Farinha de castanha portuguesa:
- 2 quilos de castanhas portuguesas
- Bolo:
- 2 colheres de chá essência de baunilha
- 800 gramas de farinha de castanha portuguesa
- 250 gramas de manteiga
- 500 gramas de açúcar
- 6 ovos
- Creme de maracujá:
- 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
- 1 colher de (café) cheia de temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó
- 10 ovos, inteiros (passados por peneira)
- 125 gramas manteiga derretida
- 465 gramas açúcar
- 1 pitada de sal
- Calda de maracujá:
- 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
- 2 colheres de chá de araruta dissolvida em 2 colheres de sopa de água
- 100 gramas polpa de maracujá fresco
- 100 ml água filtrada
- 195 gramas açúcar
🔥 Modo de Preparo
Farinha de castanha portuguesa:Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min. Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem. Corte as castanhas ao meio (com a casca). Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador. Peneire, esta farinha pode ser congelada (Rendimento: 400 gramas de farinha)Bolo:Numa batedeira, coloque 250 gramas manteiga com 500 gramas açúcar e bata bem. Acrescente, aos poucos, 6 ovos e 2 colheres de chá de essência de baunilha. Continue batendo e junte 800 gramas de farinha de castanha portuguesa. Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Num prato individual, monte a sobremesa da seguinte forma:coloque um bolo, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.Creme de maracujá:Numa panela, em banho-maria coloque 125 gramas manteiga derretida, 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e 465 gramas açúcar. Mexa até derreter. Sem parar de mexer, acrescente 10 ovos, inteiros (passados por peneira). Cozinhe até engrossar. À parte, misture num pouco do creme 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e 1 pitada de sal e depois agregue ao creme da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.Calda de maracujá:Numa panela, fora do fogo, misture 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa), 100 ml água filtrada e 195 gramas açúcar. Acrescente 2 colheres de chá de araruta dissolvida em 2 colheres de sopa de água. Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar. Junte 100 gramas polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossaA calda engrossa mais, quando esfriar.Rendimento: + de 10 porções
