Bolo de castanha de cajú

Modo de preparo

1. Bater o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme. Juntar a farinhapeneirada com o fermento, as castanhas moídas e por último, as claras em ponto de neve.Mexer bem a mistura, até as claras ficarem agregadas aos demais ingredientes e despejar amassa em 2 formas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca. Assaras duas camadas de massa, desenformar com cuidado. Unir as camadas com o seguinte recheio,reservando um pouco para a superfície.Recheio: Cozinhar as ameixas e as passas, com a água e o açúcar. Retirar os caroços dasameixas, quando elas estiverem se desmanchando. Afastar a panela para o lado da chapa dofogão, e, ao creme de ameixas, acrescentar o vinho e as gemas desmanchadas. Mexer tudoaté engrossar um pouco. Aplicar o recheio enquanto estiver quente.