Bolo de cenoura com chocolate light

Modo de preparo

1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso. Aqueça o forno em temperatura média. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Rale a casca de limão e misture uma colher de sopa à massa. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante. Despeje em uma forma de 18 x 25cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.Cobertura: Dissolva o cacau em pó e o amido de milho no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e coloque o adoçante. Espalhe sobre o bolo de cenoura e sirva.Rendimento: 20 pedaços