Bolo de Cenoura com Cobertura Cremosa

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular de 23 × 33 cm com o óleo reservado e polvilhe a farinha, retirando o excesso.
2. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar por 3 minutos, até não restarem pedaços visíveis de cenoura.
3. Coloque a farinha em uma tigela e incorpore a mistura batida com uma espátula. Junte o fermento por último, mexendo apenas até ficar uniforme.
4. Despeje na forma e asse por 40–50 minutos, até o centro estar firme e um palito sair sem massa crua.
5. Retire o bolo do forno e deixe amornar na própria forma por 20 minutos.
6. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate. Cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, mexendo e raspando o fundo, até engrossar levemente e cair da espátula em fita larga.
7. Espalhe a cobertura quente sobre o bolo morno. Sirva em fatias; se não for consumir em seguida, guarde coberto na geladeira por até 3 dias.