Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 23 × 33 cm com o óleo reservado e polvilhe com a farinha para untar.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo da massa, o açúcar, a baunilha e o sal por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura lisa.
3. Transfira para uma tigela e incorpore a farinha com uma espátula, sem bater excessivamente. Misture o fermento por último.
4. Distribua a massa na assadeira e asse por cerca de 45 minutos, até crescer, ficar firme no centro e um palito sair limpo. Retire e deixe amornar por 20 minutos.
5. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate picado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, por cerca de 8 minutos, até o chocolate derreter e o creme engrossar levemente.
6. Acrescente o creme de leite e mexa em fogo baixo por mais 2 minutos, até a cobertura ficar lisa e cremosa, ainda fácil de espalhar.
7. Espalhe a cobertura quente sobre o bolo morno e distribua o granulado. Corte em 15 pedaços. Se não servir em seguida, deixe perder o calor, cubra e conserve na geladeira por até 3 dias.