Bolo de cenoura com frutas secas

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma retangular tipo bolo inglês com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela. Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva. À parte, bater os ovos cm o óleo. Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma. Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar por 5 minutos antes de desenformar, de lado, sobre uma grelha. Servir o bolo frio.