Bolo de cenoura com nozes e marshmallow

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com o adoçante, o sal e a casca de laranja até obter um creme fofo. Diminua a velocidade, junte à margarina e bata bem. Aqueça o forno em temperatura média. Tire o creme da batedeira. Coloque a farinha, a cenoura e as nozes. Misture com cuidado. Misture o fermento. Unte uma forma redonda com 25cm de diâmetro, com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa nela e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no meio, ele saia limpo.Marshmallow:Dissolva a frutose na água e depois leve ao fogo, mexendo às vezes, até atingir o ponto de fio (molhe os dedos com a calda fria, encoste-os e depois afaste-os; deve se formar um fio fino). Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e junte a essência de baunilha. Adicione a calda aos poucos e bata até esfriar e obter picos firmes. Desenforme o bolo e cubra-o com o marshmallow.Rendimento: 16 porções