Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate Cremosa

Modo de preparo

1. massa: Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro) ou uma forma retangular.
2. No liquidificador, adicione as cenouras descascadas e picadas, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Mexa delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea. Não bata demais.
5. Transfira a massa para a forma preparada.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
7. cobertura: Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela média, adicione o leite, o achocolatado (ou chocolate em pó), o açúcar e a margarina.
8. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver e engrosse. Deixe apurar por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. O ponto ideal é quando a calda estiver cremosa e brilhante.
9. Retire do fogo e deixe amornar.
10. montagem: Desenforme o bolo depois de morno.
11. Despeje a cobertura morna sobre o bolo já desenformado. Sirva em seguida.