Bolo de Cenoura Recheado
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colher chá de bicarbonato de sódio
- 2 colher chá de fermento em pó
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 colher chá de sal
- 1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas
- 1/2 xícara de uvas passas brancas
- 3 xícara de cenoura ralada fina
- 2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de óleo
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 ovos grandes
- Recheio:
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/3 xícara de café bem forte
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 180 gramas de chocolate meio amargo cortado em pedaços
- 3 gemas
- Cobertura:
- 4 colher sopa de chocolate em pó
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de leite
- 1 e 1/4 xícara de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Massa: Preaquecer o forno a 180º. Untar 3 formas de 20 cm de diâmetro e forrar com papelmanteiga. Untar o papel também. Reservar. Bater na batedeira, o açúcar e o óleo atéficarem bem misturados. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo depois de cada adição. Peneirarjunto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Juntar àmistura de óleo, acrescentar a cenoura, a amêndoa e as passas. Misturar e distribuir amassa nas formas preparadas. Levar para assar por 45 minutos ou até que enfiando umpalito no centro, ele saia limpo. Retirar do forno e deixar esfriar por 15 minutos edesenformar. Você pode fazer o bolo na véspera e embrulhá-los em filme plástico eguardar em temperatura ambiente.Recheio: Colocar os pedaços de chocolate no liqüidificador junto com o café e bater emvelocidade alta por 20 segundos. Retirar a tampa e sem desligar o aparelho, acrescentar asgemas, a baunilha e a manteiga. Bater até obter um creme liso. Colocar um bolo no prato,espalhar metade do recheio e por cima, colocar o outro bolo. Repetir a operação. Terminarcom o bolo, sem rechear.Cobertura: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, até ferver e derreter osingredientes. Retirar do fogo e bater com uma colher de pau até a cobertura começar aengrossar e ficar opaca. Cobrir rapidamente o bolo (esta cobertura seca muito rápido).
