Bolo de Chiffon

Modo de preparo

1. Aquecer o forno em temperatura moderada. Medir e peneirar numa tigela, a farinha,açúcar, sal e fermento. Fazer um buraco no meio da mistura de farinha; colocar entãonele, em ordem: o óleo, as gemas, casca de limão ralada, baunilha e água. Bater atéficar liso e esponjoso, em outra tigela, medir as claras e misturar o cremor de tártaro,batendo até formar picos muito firmes. Mais firmes do que as claras de suspiro.Lentamente, colocar a mistura de gemas sobre as claras batidas, misturando-se com umaespátula ou colher. Não bater. Continuar misturando em movimentos de alto para baixo,até ficar bem misturado. Colocar a massa em forma de anel, sem untar. Assar com a formacolocada no centro do forno em temperatura moderada, por cerca de 55 minutos e mais 10 a15 minutos em forno quente, até que o bolo esteja bom. Quando estiver assado, retirar doforno e inverter a forma para esfriar. Esfriar invertido sobre um funil ou garrafa edesenformar depois de frio. Quando o bolo estiver frio, separar da forma com umaespátula ou faca e bater o fundo da forma sobre uma mesa.