Bolo de Chocolate

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 26 cm com óleo e polvilhe a farinha reservada.
2. Em uma tigela, bata as claras até formar picos firmes. Em outra, bata as gemas com o leite condensado da massa por 3 minutos.
3. Misture a água às gemas e incorpore a farinha e o chocolate peneirados. Acrescente o fermento e, por último, as claras, com movimentos delicados.
4. Transfira para a forma e asse por cerca de 40 minutos, até o centro ficar firme e um palito sair sem massa crua. Deixe amornar por 30 minutos antes de desenformar.
5. Em uma panela, dissolva o amido no leite frio. Acrescente o leite condensado e o chocolate da cobertura e misture bem.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 10 minutos, até engrossar; mantenha uma fervura suave por 2 minutos dentro desse tempo. Desligue e incorpore o rum.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.