Bolo de Chocolate, Azeite e Café

Modo de preparo

1. Numa batedeira coloque azeite, gemas e essência de baunilha. Bata por 4 minutos ou atéobter um creme. Junte açúcar e bata mais 3 minutos ou até obter uma mistura cremosa eleve. Reserve. Numa tigela peneire farinha de trigo, fermento em pó e chocolate em pó.Junte, aos poucos os ingredientes peneirados ao creme da batedeira (reservado acima)alternando com café instantâneo diluído em água fervente e leite. Mexa sempre, mas sembater. Acrescente, delicadamente as claras batidas em neve (com picos firmes) até ficaruma massa homogênea. Numa assadeira retangular (33 cm x 23 cm) untada com azeite epolvilhada com chocolate em pó despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por30 minutos. Tire, cubra com papel alumínio e deixe mais 15 minutos. Retire do forno,desenforme ainda morno e polvilhe chocolate em pó.Calda de chocolate com café:Numa panela em fogo médio, coloque creme de leite fresco e café solúvel. Mexa bem atélevantar fervura. Desligue o fogo e acrescente raspas de chocolate amargo. Mexa atédissolver. Incorpore conhaque até ficar uma calda homogênea. Sirva a seguir.