Bolo de Chocolate com Amêndoas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22 cm com papel-manteiga. Separe os 200 g de chocolate da massa dos 400 g destinados à cobertura.
2. Aqueça o leite em uma panela pequena, em fogo baixo, por cerca de 2 minutos, até soltar vapor. Retire do fogo, acrescente os 200 g de chocolate e mexa até derreter. Deixe amornar por 10 minutos.
3. Bata a manteiga com o açúcar por 4–5 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, e a essência; junte a mistura de chocolate morna e bata somente até incorporar.
4. Com uma espátula, incorpore a farinha peneirada e, por último, o fermento. Distribua na forma e nivele a superfície.
5. Asse por 35–45 minutos, até o centro ficar firme e um palito sair com algumas migalhas úmidas, sem massa líquida. Aguarde 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por cerca de 60 minutos.
6. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo por 2–3 minutos. Desligue, adicione os 400 g de chocolate e mexa até ficar liso; se necessário, volte ao fogo mínimo por alguns segundos, mexendo sempre.
7. Espalhe a cobertura ainda morna sobre o bolo frio e distribua as amêndoas em lascas. Aguarde cerca de 30 minutos para firmar antes de servir. Guarde as sobras cobertas na geladeira.