Bolo de Chocolate com Baba-de-moça

Modo de preparo

1. Massa: Bata as claras até obter o ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Recheio: Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração. Enrole a massa com o plástico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo. Receita da chef Ildra Vinagre do restaurante A Bela Sintra