Bolo de Chocolate com Cardamomo e Hortelã: Receita Única

Modo de preparo

1. Prepare os Aromas: Separe as sementes dos bagos de cardamomo e amasse-as em um pilão até obter um pó fino. Reserve.
2. Derreta o Chocolate: Em banho-maria, derreta os 100g de chocolate meio amargo picado.
3. Aromatize o Chocolate: Fora do fogo, adicione o pó de cardamomo e a canela em pó ao chocolate derretido. Misture bem.
4. Incorpore a Manteiga: Incorpore 4 colheres (sopa) da manteiga em pedaços ao creme de chocolate, misturando até ficar homogêneo. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga para untar.
5. Prepare o Forno e a Forma: Preaqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C). Forre uma forma de 20-22 cm de diâmetro com papel-manteiga e unte o papel com a manteiga reservada.
6. Bata as Gemas: Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar de confeiteiro (6 colheres de sopa) até obter um creme fofo e claro.
7. Combine os Ingredientes: Adicione a fécula de batata, o creme de chocolate aromatizado e as folhas de hortelã picadas ao creme de gemas. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
8. Incorpore as Claras: Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve com o açúcar restante (6 colheres de sopa) até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de chocolate, com movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
9. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno baixo (aproximadamente 160°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
10. Prepare a Decoração (Opcional): Pouco antes do bolo terminar de assar, derreta o chocolate para decorar em banho-maria. Com um pincel pequeno, passe o chocolate sobre as folhas de hortelã frescas reservadas para decoração. Coloque-as sobre papel-manteiga e leve à geladeira para secar e firmar.
11. Finalize o Bolo: Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno sobre uma grade para esfriar um pouco.
12. Decore e Sirva: Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e decore com as folhas de hortelã glassadas com chocolate.