Bolo de chocolate com coco crocante

Modo de preparo

1. Massa: Comece batendo as gemas. Acrescente, aos poucos, o açúcar e bata em velocidade alta até que se forme um creme claro e fofo. Enquanto isso, leve ao fogo a água, a margarina e o chocolate em pó até ferver. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a calda ainda quente. Bata bem e, sem desligar a batedeira, acrescente a farinha de trigo aos poucos. Assim que estiver bem homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento e as claras em neve. Misture delicadamente com uma colher ou fuê. Leve para assar em forno previamente aquecido à 180ºC em uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) untada com margarina. Polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Retire do forno.Calda: Prepare a calda misturando todos os ingredientes, se preferir, leve à geladeira.Recheio: Beijinho de coco cremoso:Basta misturar todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo até formar um creme espesso (mas não ao ponto de enrolar). Espere esfriar bem para utilizar. Chantilly estabilizado:Comece hidratando a gelatina na água e dissolvendo em banho-maria (reserve). Bata por 1 minuto em velocidade alta o chantilly com o leite condensado e nesse tempo, sem desligar a batedeira, adicione a gelatina. Continua batendo até dar ponto firme. (Reserve) Crocante de coco:Unte previamente com margarina uma superfície de mármore ou o fundo de uma assadeira grande. Leve os ingrediente a fogo até caramelizar. Espalhe bem sobre a superfície. Espere esfriar e pique. Reserve alguns pedaços bonitos para decorar. Misture delicadamente o beijinho, o chantilly e o crocante de coco.Cobertura: Ganache:Basta derreter o chocolate, ou no micro-ondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture bem. Aplique sobre o bolo imediatamente.Montagem: Corte o bolo em três partes. Coloque uma delas em um prato onde irá servir. Umedeça o bolo e aplique parte do recheio. Coloque a outra parte e repita a operação. Cubra com a terceira parte do bolo, umedeça e termine cobrindo o bolo todo com o recheio, inclusive as laterais. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Assim que o bolo gelar, faça a ganache e cubra o bolo. Decore à gosto. Dica:Uma sugestão é fazer esculturas com o crocante de coco e aplicar no centro do bolo. Também pode utilizar raspas de chocolate, chantily ou coco ralado. Para que a massa não abaixe ou murche, ao retirar do forno, jogue numa bancada a uma altura de 30 centímetros para que ela leve uma "pancada". Dessa forma, a massa vai reter as bolhas de ar e o bolo se manterá na mesma altura.