Bolo de chocolate com creme de caramelo
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1 colher de sopa de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
- 6 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 3 xícaras de chá de açúcar
- Para a massa do bolo (deve ser repetida duas vezes):
- 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar mascavo peneirado, bem apertado na xícara
- 3/4 xícara de chá de creme de leite misturado com 1 colher de chá de suco de limão
- 8 colheres de sopa de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky
- 100 gramas de chocolate meio amargo em tablete picado
- 1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
- 2 e 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
🔥 Modo de Preparo
Cobertura: Em uma panela grande, misture o açúcar com 1 xícara de chá de água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe a calda ferver até ficar caramelada. Adicione aos poucos, 3 xícaras de creme de leite (a mistura vai ferver forte), abaixe o fogo para médio e junte o creme de leite restante. Mexa com uma colher de pau para derreter bem o açúcar caramelado e a mistura em uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, tampada, de um dia para o outro (pode ser preparada com 2 dias de antecedência). Massa do bolo:Aqueça o forno a 180º (moderado). Unte com manteiga uma forma de 30cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Reserve. Derreta o chocolate picado sobre banho-maria até ficar liso. Não deixe a água do banho-maria ferver. Deixe esfriar. Peneire a farinha com o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ficar clara e fofa. Gradualmente junte o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Raspe os lados da tigela de vez em quando. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Junte o chocolate derretido, a baunilha e 1 xícara de chá de água fervente. Misture bem. Coloque a massa na forma untada e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente. Repita a receita do bolo. Se você quiser, prepará-lo com 2 dias de antecedência, embrulhe depois de frio em filme plástico e leve para gelar até o dia de servir. Retire a cobertura da geladeira e com a batedeira, bata até que se formem picos firmes. Adicione o Bourbon e bata até misturar. Para a montagem:Corte cada bolo pela metade no sentido horizontal e pincele uma das metades com 2 colheres de sopa de Bourbon. Espalhe 1 xícara do recheio por cima. Repita a operação com as três outras metades do bolo. Cubra a última camada e pincele com o restante da bebida. Espalhe a cobertura em cima e nos lados do bolo. Ele pode ser montado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira.Rendimento: 30 porções
