Bolo de Chocolate com Mousse de Morango

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com a manteiga e a farinha reservadas. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 5 minutos, até ficarem claros e volumosos.
2. Misture delicadamente o iogurte e a manteiga derretida já morna. Incorpore a farinha peneirada com o chocolate em pó e, por último, o fermento. Asse por cerca de 40 minutos, até um palito sair sem massa crua.
3. Deixe o bolo descansar por 15 minutos na forma. Desenforme sobre uma grade e espere mais 45 minutos, até esfriar completamente.
4. Para o recheio, bata os morangos no liquidificador. Transfira para uma panela com o açúcar e o amido dissolvido nos 30 ml de água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, por cerca de 6 minutos; depois de começar a borbulhar, mantenha por mais 1 minuto, até engrossar.
5. Hidrate a gelatina nos 75 ml de água fria por 5 minutos. Fora do fogo, misture-a ao creme de morango ainda quente até dissolver. Deixe amornar por 20 minutos e bata com os 150 g de creme de leite gelado por 1 minuto. Refrigere por 20 minutos, até começar a engrossar, sem firmar totalmente.
6. Forre a forma limpa com filme próprio para alimentos. Corte o bolo em dois discos e misture o leite com o licor. Coloque um disco na forma, umedeça com metade da calda e espalhe o recheio. Cubra com o segundo disco e regue com a calda restante.
7. Cubra e refrigere por 4 horas, até o recheio firmar. Desenforme com cuidado sobre um prato e retire o filme.
8. Derreta o chocolate da cobertura no micro-ondas, em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles. Misture o creme de leite e o conhaque. Aguarde 10 minutos para amornar, espalhe sobre o bolo e refrigere por mais 30 minutos. Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias.