Bolo de chocolate com queijo cremoso

Modo de preparo

1. Massa: Aquecer previamente o forno a 180ºC. Untar duas formas (de 19-20 cm) e forrar a base comum disco de papel vegetal. Polvilhar com farinha. Derreter o chocolate em um recipientesobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente. Retirar orecipiente do calor e reservar. Em uma tigela grande, colocar as gemas com o açúcarrefinado e bater até ficarem esbranquiçadas e espessas. Em outra tigela, colocar o cacaue a canela e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia. Misturarcom o chocolate derretido e depois acrescentar esta mistura de chocolate às gemas,batendo bem. Adicionar o sal às claras e bater em neve pouco firme. Incorporar as clarasna mistura do chocolate. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante 25 a 30minutos, até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro a parte superiorestará provavelmente estalada, o que é normal. Deixe esfriar nas formas.Recheio: Misturar o coco com o leite e o sal e levar ao fogo, mexendo até ficar macio. Retirar dofogo antes de ferver. Bater o açúcar em pó com o queijo creme. Misturar ao leite decoco e deixar esfriar, mas não colocar na geladeira.Montagem do bolo:Quando os bolos estiverem frios, separar os lados, desenformar e retirar o papel. No pratode servir, colocar um bolo com a base voltada para baixo e espalhar por cima a mistura dequeijo. Cobrir com o outro bolo, com a parte crocante voltada para cima. Polvilhar comaçúcar em pó e conservar num lugar fresco (não na geladeira), até a hora de servir.