Bolo de Chocolate Cremoso com Recheio e Frutas Frescas

Modo de preparo

1. ### Para a Massa:
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
3. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione 1 xícara (chá) de água ao creme e continue batendo por mais 10 minutos.
5. Em outro recipiente limpo, bata as claras em ponto de neve firme e reserve.
6. Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
7. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura de gemas, misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.
8. Por último, adicione as claras em neve, incorporando-as suavemente à massa até ficar homogêneo.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Retire o bolo do forno e desenforme com cuidado após alguns minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
11. ### Para o Recheio:
12. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha.
13. Leve ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, por aproximadamente 8 minutos, ou até que a mistura engrosse e comece a formar bolhas grossas.
14. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
15. ### Para a Cobertura de Chocolate:
16. Em uma tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria por cerca de 5 minutos, ou até que esteja completamente liso e brilhante.
17. ### Montagem:
18. Com o bolo já frio, utilize uma faca para fazer um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro no centro da superfície do bolo.
19. Com uma colher, retire cuidadosamente o miolo do bolo dentro do círculo, formando uma cavidade, tomando cuidado para não perfurar a base.
20. Pincele o chocolate derretido uniformemente sobre toda a superfície do bolo, cobrindo também as bordas internas da cavidade.
21. Despeje o recheio cremoso na cavidade central do bolo.
22. Decore a superfície do bolo com as frutas frescas de sua preferência.
23. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir para firmar o recheio e a cobertura.