Bolo de Chocolate Crocante

Modo de preparo

1. Massa: Bater os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminuir a velocidade da batedeira ejuntar a água misturada com o óleo. Desligar e misturar delicadamente a farinhapeneirada junto com o chocolate em pó, amido de milho, o sal e fermento em pó. Colocarem assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno para assar.Creme: Bater no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, chocolate em pó, amido demilho. Levar ao fogo juntamente com a manteiga e mexer até engrossar. Retirar do fogo ejuntar a baunilha e o creme de leite. Colocar magipack em cima do creme para não criarpelícula enquanto esfria.Crocante:Levar ao fogo o açúcar com a manteiga e deixar caramelizar. Juntar a castanha de caju ouas nozes e despejar sobre mármore untado. Deixar esfriar e quebrar em pedaços. Colocarem um saco plástico com o leite em pó e bater com um martelo de carne para triturar.Calda: Levar ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a água, açúcar, cravo e canela.Retirar do fogo e juntar o rum.Montagem do bolo:Cortar a massa do bolo ao meio, regar com a calda, espalhar uma camada farta de creme,metade do crocante. Colocar a outra massa do bolo com a parte do cortar virada para cima.Regar com a calda, espalhar o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante porcima. Levar à geladeira. Deve ser servido bem gelado. De preferência, fazer de véspera,pois fica mais gostoso.