Bolo de Chocolate Crocante: Receita Irresistível e Fácil

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira redonda (aprox. 24-26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a água quente misturada com o óleo. Bata rapidamente apenas para incorporar.

4. Desligue a batedeira. Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó.

5. Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos, usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para não perder o volume da massa.

6. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Creme (Recheio e Cobertura):

1. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e o amido de milho até a mistura ficar homogênea.

2. Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até engrossar e atingir a consistência de um creme firme.

3. Retire do fogo e incorpore a essência de baunilha e o creme de leite gelado e sem soro, misturando bem.

4. Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente na geladeira.

Crocante:

1. Em uma panela, leve o açúcar e a manteiga ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e caramelizar, formando um caramelo dourado.

2. Adicione as castanhas de caju ou nozes trituradas ao caramelo e misture rapidamente para envolver bem.

3. Despeje a mistura sobre uma superfície de mármore untada com manteiga (ou sobre papel manteiga) e espalhe. Deixe esfriar e endurecer completamente.

4. Quebre o crocante em pedaços. Coloque-os em um saco plástico resistente com o leite em pó e triture com um martelo de carne ou rolo de massa até obter pedaços menores e irregulares.

Calda para Regar:

1. Em uma panela pequena, leve a água, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia ao fogo baixo.

2. Deixe ferver por 4 minutos. Retire do fogo, descarte a canela e os cravos, e adicione o rum. Deixe esfriar.

Montagem do Bolo:

1. Com o bolo já frio, corte a massa ao meio horizontalmente, formando duas camadas.

2. Coloque a primeira camada de massa em um prato de servir e regue generosamente com metade da calda.

3. Espalhe uma camada farta do creme sobre esta massa.

4. Salpique metade do crocante sobre o creme.

5. Posicione a segunda camada de massa sobre o recheio, com a parte cortada virada para cima.

6. Regue esta camada com o restante da calda.

7. Cubra todo o bolo com o creme restante, espalhando uniformemente pelas laterais e topo.

8. Salpique o restante do crocante por cima do bolo, decorando a superfície.

9. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência de véspera, para que fique bem gelado e os sabores se incorporem. Sirva bem gelado.