Bolo de Chocolate e Amêndoas Cremoso: Receita Fácil

Modo de preparo

1. **Para a Massa:**
2. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte uma forma quadrada de 19 cm com 1 colher de sopa de manteiga e enfarinhe.
3. Na batedeira, bata as gemas, a manteiga (exceto a colher reservada para untar) e o açúcar por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
4. Derreta 200g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
5. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido à mistura de gemas, alternando com o leite quente, a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados. Bata por mais 10 minutos, até a massa ficar homogênea.
6. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve por 3 minutos na batedeira, ou até obter picos firmes.
7. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o volume.
8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
10. **Para o Recheio:**
11. Em uma panela, coloque o creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.
12. Retire do fogo, adicione 200g de chocolate meio amargo picado e a essência de amêndoas. Misture bem até o chocolate derreter completamente e obter um creme homogêneo e brilhante.
13. Leve o recheio à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até firmar e ficar com consistência de brigadeiro mole.
14. **Para a Montagem:**
15. Desenforme o bolo e, com uma faca de serra, retire a superfície (topo) e as laterais para nivelar e deixar o bolo reto.
16. Corte o bolo ao meio horizontalmente, formando duas camadas iguais.
17. Espalhe metade do recheio cremoso sobre a camada inferior do bolo.
18. Cubra com a outra metade do bolo.
19. Espalhe o restante do recheio sobre a superfície e as laterais do bolo, cobrindo-o por completo.
20. Decore as laterais do bolo com as amêndoas laminadas ou picadas.
21. Sirva o bolo gelado para melhor sabor e textura.