Bolo de chocolate e damasco

Modo de preparo

1. Numa vasilha misture o licor, o abacaxi, o damasco e as passas. Cubra e deixe descansar por um dia, mexendo de vez em quando. Escorra bem o líquido das frutas, apertando-as numa peneira. Reserve o líquido. Coloque as frutas numa vasilha. Aqueça o forno em temperatura moderada (150°). Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 20x11 cms. Misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Adicione as nozes. Bata a manteiga com o açúcar numa batedeira. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescente a mistura de farinha e mexa cuidadosamente. Junte as frutas reservadas. Coloque na forma preparada e asse até que enfiando um palito no meio este saia limpo, depois de 1 hora. Pincele a parte de cima do bolo ainda quente com 4 colheres de sopa do líquido reservado. Deixe esfriar completamente na forma. Desenforme, embrulhe em filme plástico e guarde em recipiente fechado. Deixe descansar por 6 dias antes de servir. Este bolo pode ser congelado por 3 meses.