Bolo de Chocolate e Ganache de Laranja

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Peneire juntos a farinha e o chocolate em pó.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e formar uma fita espessa ao cair do batedor. Incorpore os secos em três adições, alternando com o suco e mexendo delicadamente com uma espátula.
3. Transfira para a forma e asse por 35 a 40 minutos, até o centro voltar ao toque e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos sobre uma grade.
4. Enquanto o bolo assa, aqueça a polpa com os 120 g de creme de leite em uma panela, em fogo baixo, por cerca de 3 minutos, mexendo até começar a soltar vapor. Despeje sobre o chocolate branco em uma tigela, aguarde 2 minutos e mexa até ficar homogêneo.
5. Cubra o recheio e refrigere por cerca de 1 hora, mexendo uma vez, até adquirir consistência de espalhar. Essa espera pode ocorrer enquanto o bolo assa e esfria.
6. Para a cobertura, aqueça os 100 g de creme de leite em uma panela pequena por cerca de 2 minutos. Fora do fogo, acrescente o chocolate ao leite e mexa até derreter. Deixe amornar enquanto corta o bolo frio ao meio, na horizontal.
7. Coloque a metade inferior em um prato, espalhe o recheio e cubra com a outra metade. Distribua a cobertura morna sobre o topo e as laterais.
8. Refrigere por 4 horas antes de cortar, para firmar as camadas. Mantenha o bolo coberto na geladeira e consuma em até 3 dias.