Bolo de Chocolate e Peras

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com a manteiga indicada e forre o fundo com papel-manteiga próprio para forno.
2. Lave e descasque as peras, retire os miolos e corte em fatias de cerca de 5 mm. Misture com o suco de limão e reserve enquanto prepara a massa.
3. Coloque o chocolate e os 40 g de manteiga numa tigela e derreta no micro-ondas em potência média, em intervalos de 20 segundos, mexendo entre eles. Use cerca de 2 minutos no total e deixe amornar por 5 minutos.
4. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 7–10 minutos, até a mistura ficar clara, espessa e volumosa. Misture duas colheradas desse creme ao chocolate morno e incorpore tudo delicadamente ao restante dos ovos.
5. Peneire a farinha com o fermento e incorpore com uma espátula, sem bater, até não restarem pontos secos. Transfira para a forma e distribua as fatias de pera por cima, sem despejar eventual líquido acumulado.
6. Asse por cerca de 40 minutos, até o centro firmar e um palito inserido numa área de massa, sem atravessar a fruta, sair sem massa crua. Se necessário, prolongue o tempo em intervalos de 5 minutos.
7. Deixe descansar na forma por 15 minutos. Desenforme com cuidado, retire o papel e deixe esfriar por mais 30 minutos sobre uma grade antes de cortar.