Bolo de Chocolate sem Lactose

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 24 cm com a colher de chá de óleo e forre o fundo com papel-manteiga. Separe todos os ingredientes; use bebida de soja e cacau com indicação de ausência de lactose.
2. Bata as 6 claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as 6 gemas com o açúcar por 3 minutos. Junte o óleo e a bebida de soja; incorpore a farinha, o cacau e o fermento peneirados e, por último, as claras, delicadamente.
3. Despeje na forma e asse por 35–40 minutos, até o centro firmar e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos.
4. Para o recheio, misture em uma panela as 4 gemas, o açúcar, o amido e a bebida de soja fria. Leve ao fogo baixo, mexendo por 8–10 minutos, até engrossar e começar a borbulhar; cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para uma travessa rasa, cubra em contato e refrigere por 1 hora.
5. Para a calda, retire uma tira fina da casca da laranja, sem a parte branca, e esprema o suco. Em uma panela pequena, ferva água, açúcar, canela, suco e casca por 5 minutos em fogo baixo. Retire a canela e a casca e deixe esfriar por 20 minutos.
6. Para a cobertura, dissolva o amido e o cacau na bebida de soja fria em outra panela. Acrescente o mel e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo, até borbulhar e engrossar. Retire do fogo, misture o óleo de canola e deixe amornar por 20 minutos.
7. Seque os gomos de laranja com papel-toalha. Corte o bolo frio em dois discos e distribua a calda fria sobre as faces cortadas, aos poucos, umedecendo sem encharcar.
8. Espalhe o creme frio sobre a base e distribua os gomos. Coloque o segundo disco e espalhe a cobertura já morna, sem estar quente.
9. Refrigere por 2 horas antes de cortar. Mantenha coberto na geladeira e consuma em até 2 dias.