Bolo de Coalhada Cremoso com Calda Aromática de Rosas

{'bolo': ['1. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho médio.', '2. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até obter um creme claro e fofo.', '3. Adicione a coalhada fresca, as nozes moídas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata bem até a massa ficar homogênea e sem grumos.', '4. Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme. Incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula ou colher, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.', '5. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.', '6. Retire o bolo do forno e reserve enquanto prepara a calda.'], 'calda_aromatica': ['1. Em uma panela pequena, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e ferva por 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente.', '2. Adicione o suco de 1/2 limão, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Ferva por mais 2 minutos.', '3. Desligue o fogo e regue o bolo ainda quente com a calda aromática. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir para que a calda seja bem absorvida.']}