Bolo de coco

Modo de preparo

1. Bater as gemas com a manteiga e o açúcar. Misturar a farinha de trigo, fécula debatatas e fermento, alternadamente com o leite. Finalmente, juntar as 3 claras em neve.Assar em tabuleiro untado e forrado de 40´30 cm ou em 2 formas iguais untadas e forradas.Assar até ficar firme e dourado. Depois de frio, sendo em tabuleiro, cortar em 4 pedaçosde tamanho igual. Bater as claras em neve e juntar pouco a pouco o açúcar para fazer umsuspiro firme. Colocar um pedaço sobre o outro, unindo-os com suspiro e polvilhando comcoco ralado fino. Espremer bem cerca de 2 xícaras de coco para tirar todo leitedeixando-o completamente seco. Cobrir todo o bolo com o suspiro e polvilhar com o bagaçodo coco. O leite de coco amolece o suspiro. Sirva frio.