Bolo de coco

Modo de preparo

1. Bater bem a manteiga, juntar o açúcar, continuando a bater até a massa ficar cremosa.Juntar a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento, préviamente peneirados juntos,alternando com o leite de coco e o de vaca. Acrescentar o coco ralado. Separadamente bateras claras em neve, em seguida as gemas, uma a uma. Juntar a massa mexendo levemente paramisturar bem. Assar em duas formas iguais, untadas de manteiga e polvilhadas de farinha detrigo. Levar ao forno quente. Depois de assado, rechear e cobrir com o seguinte recheio: 3xícaras de açúcar, 500 gramas de coco ralado, 1 colher de mel, 8 cravos, 4 ovosinteiros, 2 colheres de manteiga. Prepare o recheio untando o fundo de uma panela com as 2colheres de manteiga, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo lento, mexendo sempreaté formar uma pasta mole em consistência de rechear e cobrir o bobo. Se preferir, usaruma cobertura de chantilly ou glacê a gosto.