Bolo de coco
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/4 xícara de leite azedo (para azedar o leite, use vinagre ou suco de limão)
- 2 e 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de coco ralado
- 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 e 1/2 colher chá de fermento em pó
- 1 e 1/2 colher chá de baunilha
- 1 colher chá de sal
- 125 gramas de manteiga amolecida
- 1 coco inteiro para cortar as fitas
- 1 e 1/2 xicara de açúcar
- 3 ovos
- Recheio e Cobertura:
- 2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 4 claras
🔥 Modo de Preparo
Untar bem e polvilhar com farinha duas formas de 20 cm de diâmetro. Numa vasilha grande,bater a manteiga, juntando aos poucos o açúcar e batendo bem. Acrescentar os ovos, um aum, batendo bem. Adicionar os ingredientes restantes, menos o coco ralado. Bater bem.Juntar o coco ralado e mexer bem. Colocar nas formas preparadas. Assar em forno moderadopor uns 30 a 35 minutos. Deixar esfriar por 10 minutos e retirar das formas.Recheio e a cobertura:Misturar o açúcar e a água. Levar ao fogo e deixar cozinhar até gue chegue ao ponto defio. Enquanto isto, bater as claras em neve firme. Vá despejando a calda lentamente sobreas claras batidas, batendo sem parar até que a mistura esteja firme e morna. Usar umaparte para unir os dois bolos e com a outra cubra-os. Cortar um coco em fitas, usando paraisto um cortador de legumes. Cobrir o bolo com estas fitas.
