Bolo de coco

Modo de preparo

1. Untar bem e polvilhar com farinha duas formas de 20 cm de diâmetro. Numa vasilha grande,bater a manteiga, juntando aos poucos o açúcar e batendo bem. Acrescentar os ovos, um aum, batendo bem. Adicionar os ingredientes restantes, menos o coco ralado. Bater bem.Juntar o coco ralado e mexer bem. Colocar nas formas preparadas. Assar em forno moderadopor uns 30 a 35 minutos. Deixar esfriar por 10 minutos e retirar das formas.Recheio e a cobertura:Misturar o açúcar e a água. Levar ao fogo e deixar cozinhar até gue chegue ao ponto defio. Enquanto isto, bater as claras em neve firme. Vá despejando a calda lentamente sobreas claras batidas, batendo sem parar até que a mistura esteja firme e morna. Usar umaparte para unir os dois bolos e com a outra cubra-os. Cortar um coco em fitas, usando paraisto um cortador de legumes. Cobrir o bolo com estas fitas.