Bolo de coco

Modo de preparo

1. Na batedeira, bater as claras em neve. Acrescentar as gemas, o açúcar, a água, afarinha de trigo e o fermento. Despejar em uma forma untada e enfarinhada e levar aoforno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retirar, desenformar ereservar. Recheio: Levar ao fogo o amido de milho dissolvido em 1 xícara chá do leite. Adicionar o leitecondensado, o leite de coco e o restante do leite, mexendo sempre, até engrossar. Retirare deixar esfriar, mexendo de vez em quando. Cortar o bolo ao meio e rechear com o creme dapanela. Cortar em quadrados. Misturar o leite condensado com o leite de coco e passar obolo nessa mistura e no coco ralado. Embrulhar em papel-alumínio e deixar na geladeirapor 3 horas.