Bolo de coco

Modo de preparo

1. Massa: Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até obter uma mistura fofa e bem leve. Junte a farinha de trigo e o fermento em pó, alternando com o suco de laranja ou o leite. Misture delicadamente. Coloque em uma assadeira untada de 30 x 45cm. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 45 minutos ou até o momento em que, imprimindo a ponta do dedo na superfície, não fique marca. Retire do forno e desenforme. Recorte no formato de 2 corações, usando um molde de papelão. Reserve.Recheio: Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por 40 minutos a partir do momento da fervura. Retire do fogo e, só depois de esfriar bem, abra a lata. Com uma colher de pau, bata o doce de leite obtido com o cozimento, para formar uma pasta lisa. Numa panela, misture o leite de coco com o leite, e leve ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo e regue as duas partes do bolo. Coloque uma parte num prato grande de servir e espalhe o doce de leite por cima. Cubra com a outra parte do bolo.Glacê:Numa panela com a água, coloque o açúcar e leve ao fogo. Mexa até o açúcar se dissolver. Deixe ferver, sem mexer, até chegar ao ponto de fio. Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos. Não pare de bater até esfriar e a mistura formar picos firmes quando se levantar as pás da batedeira. Cubra o bolo e, se desejar, decore usando um saco de confeitar. Em volta do bolo, espalhe o coco ralado. Decore com as cerejas e os confeitos prateados.Rendimento: 30 porções