Bolo de coco e café
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 4 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 3 claras em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3 gemas em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de chá de coco ralado
- 2/3 xícara de chá de açúcar
- 1/3 xícara de chá de leite
- 1 pitada de sal
- Para Polvilhar:
- 1/3 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- Farinha de trigo
- Recheio e Cobertura:
- 2 xícaras de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de café solúvel
- 2/3 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 xícara de chá de água
- 4 gemas
- Para Decorar:
- Grãos de café torrado (opcional)
🔥 Modo de Preparo
Massa: Utilize 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga para untar uma assadeira de 36 x 40cm. Forre a assadeira com papel manteiga, unte também o papel com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa vasilha pequena, bata as claras até espumar, junte o fermento e o sal e bata até se formarem picos moles. Acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e bata até se formarem picos firmes. Numa vasilha grande, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme fofo e de cor clara. Junte o leite e bata. Acrescente o coco, a baunilha e a farinha de trigo. Bata novamente. Acrescente um pouco das claras batidas e misture bem. Junte as claras restantes e misture com bastante cuidado. Quando as claras estiverem quase que totalmente incorporadas, junte a manteiga restante derretida e misture. Espalhe a massa na assadeira preparada e nivele a superfície utilizando uma faca. Leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 13 minutos ou até o bolo começar a dourar e as bordas encolherem ligeiramente. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Desenforme, retire o papel manteiga e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e leve à geladeira até ficar bem gelado.Recheio e Cobertura: Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo brando. Mexa até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Ferva durante 3 minutos, até obter o ponto de fio (ao se levantar a colher da calda, deve se formar um fio). Enquanto isso, bata as gemas numa vasilha pequena. Acrescente a calda lentamente, batendo sempre até a mistura engrossar e esfriar. Junte 2 colheres de sopa de manteiga de cada vez, batendo sempre. Dissolva o café na água. Junte 2 colheres de chá dessa mistura ao creme e verifique o gosto, acrescentando mais café se desejar. Retire o bolo da geladeira quando estiver bem frio. Separe a parte superior do bolo, passe uma boa camada do recheio na parte cortada do bolo, cubra com a parte superior e decore com o restante do recheio. Querendo, utilize grãos de café torrado para decorar.Rendimento: 30 fatias
