Bolo de coco em camadas

Modo de preparo

1. Bater o açúcar com as gemas e a manteiga. Juntar as claras, batidas em neve, a farinha,o leite e o sal, batendo sempre. Por último, juntar o fermento, mas sem bater,misturando-o na massa e levar ao forno quente em assadeira bem untada. Depois de assado,dividir o bolo em três partes, unindo-as com o recheio acima.Recheio: Fazer com o açúcar uma calda em ponto de fio brando; deixar esfriar um pouco e juntar as6 gemas, uma a uma, mexendo com uma colher de pau até ficarem perfeitamente ligadas com acalda. Feito isto, juntar dois terços de côco ralado e levar ao fogo brando paracozinhar, mexendo sempre para não pregar no fundo da panela. Quando se tornarem numacocada grossa, tire do fogo e colocar a essência de baunilha. Depois de unir as partes dobolo com este recheio, bater com açúcar em ponta de suspiro, as 6 claras que ficaram;cobrir com êsse glacê o bolo todo e enfeitar com a parte de côco ralado que foídeixada de lado ao fazer a cocada.