Bolo de Coco Molhadinho: Receita Fácil e Irresistível

Modo de preparo

1. Massa:
2. Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe 3 formas redondas de 22 cm de diâmetro.
3. Na batedeira, combine a farinha de trigo, o açúcar refinado, o sal e o fermento em pó. Misture bem.
4. Adicione a manteiga derretida e o leite à mistura seca. Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea.
5. Acrescente os ovos e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Bata por mais 2-3 minutos.
6. Divida a massa igualmente entre as 3 formas preparadas.
7. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
9. Recheio:
10. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco.
11. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar levemente (aproximadamente 10 minutos).
12. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
13. Cobertura (Merengue Suíço ou Italiano simplificado):
14. Em uma panela, combine 3 xícaras (chá) de açúcar refinado, o xarope de milho (glucose) e a água fervente.
15. Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de fio (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio fino que não se quebra facilmente).
16. Enquanto a calda cozinha, bata as claras de ovo em uma batedeira até atingirem o ponto de neve firme.
17. Com a batedeira ligada em velocidade alta, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve. Continue batendo até que a mistura esfrie e fique brilhante e firme (aproximadamente 10-15 minutos).
18. Adicione 2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha e bata por mais um minuto para incorporar.
19. Montagem do Bolo:
20. Coloque uma das massas de bolo em um prato de servir.
21. Espalhe metade do recheio de coco sobre esta camada.
22. Cubra com a segunda massa de bolo e espalhe o restante do recheio.
23. Finalize com a terceira massa de bolo.
24. Cubra todo o bolo com a cobertura de merengue.
25. Polvilhe o coco fresco em flocos sobre a cobertura para decorar.