Bolo de coco recheado

Modo de preparo

1. No dia anterior ao preparo cozinhe o leite condensado para o recheio, coloque a lata na panela de pressão, cubra com água, feche a panela e leve ao fogo por cerca de 50 minutos. Retire do fogo, e deixe esfriar dentro da panela. Ponha a manteiga numa tigela, junte o açúcar e a 1/2 lata de leite condensado e bata até obter uma mistura lisa. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha, o fermento, o sal e o coco ralado, misturando bem. Coloque o preparado numa forma de 24 cm de diâmetro, bem untada de manteiga. Alise a massa e leve ao forno a 150ºC para assar cerca de 45 minutos mais ou menos. Retire do forno deixe esfriar. Depois do bolo frio, desenforme, recheie com um pouco de leite condensado cozido. Arme o bolo e cubra com o restante leite condensado cozido e polvilhe com o coco ralado.