Bolo de Condimentado com Compota de Ameixa Fresca

Modo de preparo

1. Massa: Aquecer o forno a 180°C (médio). Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro commanteiga e polvilhar açúcar. Reservar. Misturar o melado, o açúcar mascavo, o azeite ereservar. Em outra vasilha, misturar a farinha peneirada com a canela, o cravo, a pimentado reino e reservar. Levar a água ao fogo. Assim que ferver, despejar a água sobre amistura do melado. Juntar o bicarbonato de sódio, o gengibre e mexer. Juntar os ovos,misturar e despejar sobre os ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno por aproximadamente uma hora, atéque o bolo esteja crescido, dourado e, ar enfiar um palito, este saia limpo. Deixar o boloesfriar por 30 minutos e desenformar.Compota:Em uma panela pequena, colocar a água, o açúcar, a raspa da fava de baunilha, o suco delimão e levar ao fogo. Mexer somente até dissolver o açúcar. Assim que ferver,acrescentar as ameixas e deixar mais 10 minutos no fogo, até que elas estejam macias e acalda, encorpada. Juntar o rum e deixar descansar por 1 hora. Servir o bolo com a compotade ameixa.