Bolo de Crepes Fit com Recheio de Frutas e Cobertura Leve

Modo de preparo

1. Massa:
2. No liquidificador, adicione o sal, farinha de trigo, adoçante em pó, óleo de canola, aveia em flocos, leite desnatado e as claras de ovo. Bata até obter uma massa homogênea e reserve.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Unte levemente com um fio de óleo.
4. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, girando para cobrir todo o fundo e formar um crepe fino.
5. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos de um lado. Com uma espátula, vire cuidadosamente e doure o outro lado por mais 1 minuto.
6. Retire o crepe e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira se necessário. Empilhe os crepes prontos e reserve.
7. Recheio:
8. Em uma panela, misture o suco de laranja, morangos picados, amido de milho, canela em pó, adoçante em pó, cravos-da-índia em pó e as maçãs picadas.
9. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até que as frutas estejam macias e o molho engrosse levemente.
10. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve.
11. Cobertura:
12. Na batedeira, bata o suco de limão, adoçante em pó e o cream cheese light até obter um creme homogêneo e aerado. Reserve.
13. Montagem:
14. Reserve cerca de 1/2 xícara do recheio de frutas para a decoração final.
15. Em um prato de servir, coloque um crepe. Espalhe uma camada fina do recheio de frutas sobre ele.
16. Cubra com outro crepe e repita o processo, alternando crepes e recheio, até utilizar todos os crepes e o recheio (exceto a porção reservada).
17. Finalize com um crepe no topo.
18. Espalhe a cobertura de cream cheese sobre todo o bolo de crepes.
19. Decore a superfície com o recheio de frutas reservado, salpique as nozes picadas e finalize com as folhinhas de hortelã.
20. Sirva morno ou em temperatura ambiente.