Bolo de Especiarias com Maçã e Frutas Secas Saudável

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno moderado). Unte e enfarinhe uma forma de bolo média (aproximadamente 24cm de diâmetro).
2. Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes secos: açúcar mascavo, farinha de trigo integral, salada de frutas secas, gergelim integral, uvas passas (branca e preta), aveia em flocos, farinha de aveia, castanha-do-pará, cravo em pó, canela em pó, noz-moscada em pó e sal marinho iodado.
3. Adicione as maçãs picadas, o óleo vegetal e o ovo à mistura de secos. Misture bem com uma espátula ou colher até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja úmida.
4. Em um recipiente separado, dissolva o fermento em pó e o bicarbonato de sódio no extrato de soja (bebida vegetal).
5. Despeje a mistura líquida (fermento, bicarbonato e extrato de soja) na massa do bolo e misture delicadamente apenas até que esteja homogênea. Evite misturar em excesso para não desenvolver o glúten.
6. Transfira a massa para a forma preparada, espalhando uniformemente.
7. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
9. Para finalizar, salpique uma mistura de açúcar, canela e gergelim sobre o bolo já desenformado.
10. Opcional: Para um toque extra de sabor e aroma, regue o bolo com um pouco de rum enquanto ainda estiver morno e cubra-o imediatamente com papel alumínio ou um pano limpo para abafar e infundir o perfume.