Bolo de Especiarias Light com Cobertura Cremosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Na batedeira, bata os ovos e as 3 colheres de sopa de adoçante culinário por 3 minutos até obter uma mistura clara e cremosa.
3. Diminua a velocidade da batedeira e adicione um a um os seguintes ingredientes: óleo de canola, cravo-da-índia em pó, canela em pó, noz-moscada, gengibre ralado, farinha de trigo e iogurte desnatado. Bata por aproximadamente 30 segundos após cada adição para garantir que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Retire a massa da batedeira e incorpore delicadamente o fermento em pó com uma espátula, misturando de baixo para cima.
5. Despeje a massa em uma assadeira retangular (20cm x 28cm) previamente untada.
6. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente antes de desenformar.
8. Cobertura e Montagem:
9. Em um refratário pequeno, misture a gelatina incolor sem sabor com as 2 colheres de sopa de suco de laranja. Leve ao banho-maria, mexendo continuamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
10. Em outro recipiente, misture o chantilly light industrializado com 1 xícara de chá de iogurte desnatado.
11. Adicione a mistura de chantilly e iogurte à gelatina já fria e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até que a cobertura adquira uma consistência firme e apropriada para espalhar sobre o bolo.
12. Para as tirinhas de laranja: Lave bem as 3 laranjas e retire as cascas cuidadosamente, evitando a parte branca. Corte as cascas em tiras finas e mergulhe-as em água gelada por 30 minutos.
13. Escorra as tiras de casca e leve-as ao fogo em uma panela pequena com 1/2 xícara de chá de água e 1/2 colher de sopa de adoçante culinário. Ferva em fogo baixo até que a água reduza e as cascas fiquem macias e translúcidas. Retire do fogo e deixe esfriar.
14. Quando o bolo estiver completamente frio, desenforme-o e corte em quadrados ou fatias individuais.
15. Espalhe a cobertura cremosa sobre cada pedaço de bolo.
16. Sirva o bolo decorado com as tirinhas de laranja caramelizadas.