Bolo de Farofa

Modo de preparo

1. Em uma panela, fora do fogo, dissolva a farinha do recheio no leite. Misture as gemas, o leite condensado e a margarina até ficar uniforme.
2. Leve ao fogo baixo e mexa por 8–10 minutos, até engrossar e começar a borbulhar. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, e retire do fogo.
3. Incorpore o creme de leite e a baunilha. Transfira para uma tigela rasa, cubra em contato e deixe amornar por 30 minutos.
4. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm com papel-manteiga.
5. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento da farofa. Junte a margarina gelada em cubos e o ovo, trabalhando com as pontas dos dedos até formar grumos úmidos.
6. Distribua metade da farofa na forma e pressione levemente. Espalhe o creme morno e cubra com a farofa restante, sem compactar.
7. Asse por cerca de 45 minutos, até a superfície dourar e as bordas ficarem firmes. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar; conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira.