Bolo de festa

Modo de preparo

1. Passe por uma peneira os ingredientes secos, exceto o cremor de tártaro. Junte aos ingredientes secos o óleo, as gemas e o suco de abacaxi. Misture até conseguir uma massa homogênea. Adicione as claras em neve, nas quais se juntou o cremor de tártaro, misture bem e, por último, acrescente o coco ralado, continuando a misturar. Leve o bolo para assar em forma de orifício central (sem untar), aperte a massa com os dedos para não formar bolhas. Asse em forno brando. Depois de assado, deixe esfriar na própria forma e desenforme.Suspiro:Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, batendo sempre até esquentar bem. Retire do fogo e bata na batedeira até esfriar e ficar firme. Cubra o bolo e decore com coco laminado.Decoração: Corte um coco em fitas com a casquinha escura, em cortador próprio ou em plaina de carpinteiro. Em separado, faça uma calda em ponto de fio fraco, com 300 gramas de açúcar e dois copos de água. Coloque as fitas de coco e deixe ferver por cinco minutos. Retire-as da calda com uma escumadeira e espalhe sobre um pano seco. Coloque uma fita de coco, de cada vez, sobre o bolo, decorando-o à gosto.