Bolo de Fibras Integral com Mel e Frutas: Sabor e Saúde

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno moderado) e unte uma forma com furo central.
2. Na batedeira, bata a gema, o mel, o açúcar mascavo e a margarina até obter um creme claro e homogêneo.
3. Adicione o leite, a farinha de trigo integral, a farinha de centeio, a fibra de trigo e o germe de trigo à mistura da batedeira. Bata em velocidade baixa até incorporar bem, formando uma massa homogênea.
4. Em um recipiente separado, passe as uvas passas e a ameixa-preta picada em um pouco de farinha de trigo (isso ajuda a não afundarem na massa).
5. Acrescente as frutas enfarinhadas e o bicarbonato de sódio à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
6. Em outro recipiente limpo, bata a clara em neve até ficar firme. Incorpore a clara em neve à massa com movimentos leves e circulares, de baixo para cima, para manter a aeração.
7. Despeje a massa na forma previamente untada.
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. Retire do forno, espere amornar um pouco antes de desenformar.
10. Se desejar, polvilhe com coco ralado antes de servir.