Bolo de Frutas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 24 cm e pelo menos 7 cm de altura com a margarina reservada e polvilhe com a colher de farinha.
2. Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar por 3 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e misture a maçã ralada e as raspas de limão.
3. Acrescente os 360 g de farinha alternadamente com o suco de laranja, misturando apenas até incorporar.
4. Em uma tigela limpa, bata as claras até formar picos firmes. Incorpore delicadamente à massa e misture o fermento por último.
5. Despeje na forma e asse por cerca de 45 minutos, até dourar e um palito no centro sair limpo.
6. Deixe descansar na forma por 15 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar por mais 45 minutos, ou até não haver calor no centro.
7. Misture o queijo cremoso com o açúcar da cobertura. Lave e seque os morangos e as uvas; corte todas as frutas em pedaços e mantenha a cobertura e as frutas refrigeradas até usar.
8. Espalhe o creme sobre o bolo completamente frio e distribua as frutas. Sirva ou mantenha coberto na geladeira até o consumo.