Bolo de Frutas Branco

Modo de preparo

1. Cortar e misturar as frutas cristalizadas, passas, tâmaras, figos, amêndoas e o coco.Peneirar juntos: a farinha, sal e fermento. Peneirar 1/2 xícara desta mistura, sobre asfrutas, mexendo bem. Bater bem a manteiga até ficar cremosa. Juntar o açúcar e rum,continuar a bater. Juntar os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Alternadamentecom o suco de abacaxi, juntar as farinhas peneiradas, batendo bem cada adição. Juntar amistura das frutas, mexendo até ficarem bem misturadas. Unte e forre duas formas iguais ecolocar a massa. Assar em forno muito brando até que esteja seco. Conservar uma pequenalata com água no forno, para evitar o ressecamento da massa. Para o bolo são preferidasas frutas cítricas cristalizadas, como limão, cidra, laranja e abacaxi, e precisa de 750gramas. Decorar o bolo, em cima, com mais frutas cristalizadas e cerejas, ou morangos. Noslados um glacê branco, que preferir.