Bolo de frutas de festa
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 gramas de manteiga ou margarina
- 3 xícaras de chá de açúcar
- Baunilha à gosto
- 200 ml de leite
- 6 ovos
- Recheios:
- Baba de moça:
- 1 colher de (sobremesa) de essência de baunilha
- Corante alimentício cor gema à gosto
- 2 xícaras de chá de água
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 400 ml de leite de coco
- 20 gemas peneiradas
- Pasta de ameixa:
- 500 gramas de de ameixas secas
- 175 gramas de açúcar
- 500 ml de água
- Doce de leite:
- 2 latas de leite condensado cozidas
- 200 ml de leite de coco fervido
- Calda:
- Calda para molhar massa:
- 175 gramas de açúcar
- 500 ml de água
- 5 cravos
- Frutas:
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 pacote de coco queimado em flocos
- 100 gramas de cerejas ao marrasquino
- 1 caixa de morangos (higienizados)
- 100 gramas de ameixas secas
- 150 gramas de fio de ovos
- Geleia de brilho para pincelar as frutas:
- 100 gramas de amido de milho
- 100 gramas de açúcar
- Suco de 1 limão
- 500 ml de água
- Merengue:
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de claras
- Gotas de baunilha à gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual). Coloque o leite com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver. Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar. Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média). O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco. Deixe esfriar completamente para utilizar. Baba de moça:Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente essência de baunilha, as gemas e leite de coco. Leve ao fogo para cozinhar. Se a baba de moça talhar, deixe esfriar até ficar morna e bata no liquidificador. Use o corante com cuidado para que o doce não fique com aspecto artificial. Se você usar gemas bem amarelas não será necessário usar o corante. Pasta de ameixa:Em uma panela leve as ameixas com a água para cozinhar. Quando estiverem macias, deixe esfriar e retire os caroços. Leve ao liquidificador para virar uma pasta. Acrescente açúcar e leve ao fogo para ferver e dar o ponto final do doce. Doce de leite:Bata na batedeira o leite condensado cozido com o leite de coco. Calda para molhar massa:Leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar para aplicar no bolo. Geleia de brilho:Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até ferver. Se quiser, pode colocar essência de baunilha, de coco ou abacaxi. Merengue:Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem. Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar. Use o saco de confeitar ou aplique no bolo. Faça movimentos de cima para baixo com a parte contrária de uma colher de chá. Você pode substituir o merengue por chantili.Montagem: Com uma faca grande, corte os dois bolos ao meio. Assim ficaremos com 4 partes de massa. Pegue uma parte da massa e coloque em um prato de bolo. Regue com um pouco da calda. Não regue muito para o bolo não ficar encharcado. Aplique uma camada generosa de doce de leite. Coloque uma camada de massa por cima do doce de leite, regue com calda e coloque o recheio de ameixa. Coloque novamente uma camada de massa e aplique uma camada generosa de baba de moça. Repare que não reguei calda nesta camada, pois a baba de moça costuma molhar bem. Termine com a última camada de massa. Regue um pouco, embale com um plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Prepare o merengue. Aplique no bolo, arrume as frutas usando sua criatividade ou conforme a imagem. Pincele geleia de brilho nas frutas e de preferência mantenha o bolo em refrigeração.Faça 2 massas em formas de 33 cm.
