Bolo de frutas frescas

Modo de preparo

1. Passar no processador ou picar bem picadinho a laranja, o limão e o abricó. Picar asmaçãs, as peras, as tâmaras, as nozes e amêndoas. Colocar tudo numa terrina grande.Juntar o gengibre e misturar bem. Bater as claras em neve e adicionar a baunilha e o sucode maçã. Juntar gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater. Acrescentar amistura de frutas e nozes. A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolomeio firme (não deve ficar líquida). Untar um tabuleiro de cerca de 22 cm, despejar amassa e alisar a parte de cima. Assar em forno médio (150ºC) até que um palito espetadona massa saia limpo, ou seja, cerca de 1 hora e 30 minutos. Cortar em quadrados de 7cm e servir.