Bolo de fubá com coco e ameixa

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente a farinha, o fubá, o fermento e a essência de baunilha, o leite e bata. Forre uma forma de 35 x 25cm untada com papel manteiga untado e despeje a massa. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar. Deixe amornar e desenforme. Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a manteiga, as ameixas e leve ao fogo até desgrudar da panela. Retire do fogo e misture o coco. Corte o bolo ao meio, coloque metade do recheio em uma das partes e cubra com a outra parte. Espalhe o restante do recheio por cima, polvilhe com o coco ralado, as ameixas e sirva.Rendimento: 15 porções